venerdì 12 aprile 2013

Risotto alle pere con tomino di zola e pistacchi.

E visto che ci ho preso gusto, vi pubblico anche questo piatto.



Ingredienti per 4 Persone :

280 g di riso preferito, oppure 8 pugni + 1 pugno per la pentola o per il mangione di turno.
200 g zola dop
30 g grana padano dop 24 mesi
2 pere kaiser
una cipolla
un bicchiere di vino bianco secco
1 lt di brodo vegetale
15 pistacchi di bronte tostati
Sale
Burro



Preparate un risotto al parmigiano, avendo cura di inserire a metà cottura della polpa di pera a cubetti.
Mantecate con grana e noce di burro.
Formate un tomino di zola e grani di pistacchi di bronte, e ponetelo al centro del risotto una volta che è impiattato,
Decorate a piacere con granelli di pistacchi e fette sottili di pera.
Buon appetito

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