venerdì 1 settembre 2017

Fave&Cicoria

Questo piatto della tradizione mediterranea è assolutamente un piatto povero ma con una dignità enorme, completo, gustoso, equilibrato, quando inizi a gustarlo ti prende e di cucchiaio in cucchiaio capisci che non avresti dovuto aspettare così tanto ad ordinarlo.



giovedì 31 agosto 2017

“Puppetta di mulinciani”

Polpette di melanzane una tira l'altra, come le ciliegie, i fichi o le spagnolette, ma che buone !!!
Queste sotto le ho comprate ma poi a casa non ho resistito a farle...



lunedì 28 agosto 2017

Confettura di Sfusati Amalfitani

Ho pensato di fare questa Confettura di Sfusati, per mantenere vivo il più a lungo possibile il ricordo di questi limoni fantastici della costiera amalfitana. Certo tra qualche mese non ce ne sarà più ma almeno....

Spaghi alla Cetara maniera

Questa ricetta l'ho chiamata così per fare un pò di scena, ma in realtà è più semplicemente il piatto principe che si può gustare a Cetara, ovvero lo spaghetto con la colatura di alici.
Ovviamente nessuna rivisitazione al piatto ma solo esclusivamente ricetta originale.




martedì 11 ottobre 2016

Guazzetto di folpetti

Sono andato al mercato a comprare il pesce spada e la signora mi ha dato 1 kg di "folpetti" pescati nella notte nel mar tirreno e allora sono andato di guazzetto perché....
'O purpo se coce dint'all'acqua soja"

 

Linzer Torte e nulla più.

La Linzer Torte è considerata la torta più antica del mondo, non si conosce l'inventore ma si sa che fu preparata per la prima volta circa 350 anni fa. Per questo motivo ci sono varie versioni tutte simili e tutte davvero fantastiche. E così dopo averne assaggiate alcune, provenienti dalla Germania e dalla Francia da quella lingua di terra di confine chiamata Alsazia, ho deciso di mettermi alla prova preparandola a casa mia.