domenica 19 maggio 2013

Arrosto di Manzo

Ho voluto chiamarlo così non per darmi un tono, ma solo per non rendere onore agli inglesi che ovviamente hanno avuto fortuna ad indovinare questa cottura davvero sublime per gli amanti della carne rossa !!!





Ingredienti per 4 Persone :

1,5 kg di lombata di manzo(controfiletto)

Olio extra vergine di oliva
40 g di burro
Rosmarino
Timo
Aglio
Sale
Pepe
 

Prendete il pezzo di carne strofinatelo con sale, pepe e ungetelo con l'olio, steccate con rosmarino timo e un paio di spicchi d'aglio in camicia.
Mettetelo in una piccola pirofila e poi in forno a 250° gradi per 15 minuti.
Tirate fuori dal forno la carne e spalmatela con il burro freddo, rimettete in forno a 180° gradi per 20 minuti. A questo punto sgocciolate la carne e avvolgetela ermeticamente nella carta stagnola rimettendola poi in forno spento per 20 minuti.
Da parte avrete raccolto il sugo di cottura che unirete al sangue della carne e a qualche fiocco di burro, creando un intingolo che esalterà il sapore dell'arrosto fetta dopo fetta.
Servitelo ancora tiepido accompagnandolo con patate al forno.
Buon Appetito 

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