lunedì 22 aprile 2013

Polpo in cima alla patata

Questa piatto l'avrete mangiato tante volte, e allora io ho deciso di servirvelo in un modo particolare che lo renderà sicuramente più gustoso.





Ingredienti per 4 Persone :

1 Polpo di circa un KG
1 costola di sedanobicchierino di grappa
1 carota
1 cipolla piccola bianca
1 cucchiaio di aceto
600 g di papate
Mazzetto prezzemolo
1 Limone
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe


Battete un po' il Polpo o almeno fate finta di farlo.
Calatelo in una pentola dove starà già bollendo l'acqua in cui avrete messo gli odori, cipolla, sedano, carota e un cucchiaio di aceto, lasciatelo cucinare fino a quando infilzandolo con uno steccone di legno vi sembrerà morbido. Estraetelo, e dopo averlo fatto intiepidire tagliatelo a pezzetti medi. Ponetelo in una terrina e conditelo con olio, limone, prezzemolo e un pizzico di sale. Nel frattempo avrete lessato le patate che andrete a sbucciare e schiacciare leggermente con la forchetta, per poi condirle con olio, sale e poco pepe grattugiato al momento. Non vi manca che "impiattare", e allora prendete uno schiacciapatate caricatelo e con leggerezza fate delle piccole montagnette di passatelli di patate, nel cui centro andrete a riporre il Polpo, dategli un filo d'olio e servite il tutto ancora tiepido, buon appetito.

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