sabato 1 giugno 2013

Tortiera di peperoni

Oggi ho deciso di preparavi questa pietanza, una vera prelibatezza di mia nonna "Ciccilla" che ha tramandato a mia mamma e che io cerco di preparare secondo le migliori usanze Calabresi. Signori sua eccellenza la "tortiera di peperoni"




Ingredienti per 4 persone.
4 peperoni carnosi dalla forma regolare
8 fette pan cassetta
40 g parmigiano dop
40 g pecorino romano dop
8 capperi
1 spicchio aglio
un ciuffo prezzemolo
pangrattato
olio evo
sale



Mettete i peperoni in forno a 200° fino a che vedrete la buccia gonfiarsi e quasi staccarsi. Tirateli fuori e mettetegli sopra un sacchetto del pane aperto o alla peggio un foglio di carta da forno. Dopo 15 minuti spellate i peperoni raccogliendo in una ciotola i filetti puliti dai semini. Nel frattempo preparate l'impasto della tortiera sbriciolando le fette di pane casetta, a cui aggiungere il trito di prezzemolo, aglio e  capperi. Amalgamate il tutto con l'olio in quantità generosa, parmigiano e pecorino. Incorporate i filetti di peperoni e create una palla che lascerete riposare 10 minuti frigor. Ungete una pentola antiaderente e cospargetela di pan grattato quanto basta a creare una crosticina, adagiatevi l'impasto e lasciate abbrustolire, girate in un piatto la tortiera e ripetete l'operazione nella pentola per abbrustolire anche l'altra parte della tortiera.


Nessun commento: