domenica 13 ottobre 2013

Nido d'oro al classico Bolognese

E vero, chi non conosce il ragu' alla bolognese?  e allora ?
E allora, io ho voluto postarvi questa ricetta nel mio blog perché l'adoro, esatto le tagliatelle al ragù per me sono un piatto fantastico, che ti soddisfa, ti riempie di gioia, che non ha bisogno di un secondo.
Quando lo cucini finisci per volergli bene, sin dal soffritto fino a quando spegni il gas e lo copri come si fa con un cucciolo, dopo che per ore e ore l'hai girato con cura e assaggiato ogni volta per vedere se stava prendendo il giusto sapore, quel sapore inconfondibile che nessuna cucina al mondo potrà mai rubarci.





Ingredienti:

Per il Ragu':
Carne suino tritata 250 g
Carne bovino tritata 250 g
Salsiccia 150 g
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano
porcini secchi 5-6 ( facoltativo )
1 bicchiere vino rosso fermo
1 bicchiere di latte
pomodoro concentrato 60 g
brodo vegetale q.b.
Olio EVO 3 cucchiai
Burro 50 g
Sale q.b.
Pepe q.b.



Tagliatelle all'uovo :
Farina di grano tenero 400 g
Uova 4(da almeno 70 g l'una)
sale 172 cucchiaino


Preparazione:per la preparazione vi rimando alle pagine Sughettare e Impastare, così vi faccio curiosare tra le altre mie pagine del blog, e io evito di riscriverle.



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