Semplicemente Spezzatino

Una ricetta semplice per un piatto unico di nome e di fatto. Lo spezzatino che a mio parere deve essere di vitello, è un classico della tavola italiana che a me piace servire accompagnato da un classico purè di patate.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di spezzatino di vitello 

1 carota

1 gamba di sedano

1 cipolla

1 spicchio aglio

4 patate medie

200 g piselli lessati

Olio evo

Burro

Farina 

1 Lt di brodo vegetale

Pomodoro concentrato

1 bicchiere vino bianco

Sale

Pepe

Per il purè

1 kg di patate 

1/2 Lt Latte fresco 

Burro

Noce moscata

Sale

Preparazione:

Tritate carota,cipolla,sedano e aglio, in una pentola capiente fate sciogliere burro e olio, e subito dopo mettete il trito facendolo rosolare lentamente, nel frattempo regolate i pezzi di vitello e infarinateli. Aggiungeteli al soffritto facendoli rosolare da tutti i lati e bagnate con il vino bianco. Appena sfumato versate il brodo vegetale caldissimo, fino a coprire la carne, ponete il coperchio e cucinate a fuoco medio basso per circa 1 ora. A questo punto tagliate le patate a pezzetti e inseriteli nell'intingolo insieme ai piselli scolati e a
2,3 cucchiai di concentrato di pomodoro, regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 1 ora aggiungendo ogni tanto del brodo vegetale, facendo in modo che l'intingolo della fine risulti denso.
Mi raccomando assaggiate durante la cottura, perché i tempi di cottura possono variare in base alla carne e alla intensità dei fuochi.
Nel frattempo che vien pronto lo spezzatino, preparate il classico purè, lessando le patate che poi andrete a schiacciare con il passapatate, a cui aggiungerete latte caldo in quantità di vostro gradimento, sale, burro e un velo di noce moscata.