Velouté di ceci e porri, profumata alla cannella

Lo so, potrebbe sembrare che mi sono appassionato alle minestre, vellutate o creme, insomma chiamatele come volete, di certo è che sono davvero buone.  Ma la verità e che  siamo in primavera e andiamo verso l'estate e allora cerco di cucinare cibi più salutari, "simil" basso calorici, ma alla fine l'impiattamento rovina le mie buone intenzioni. 
Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone.

500 g di ceci già lessati

1 porro
1/2 litro di brodo vegetale
1 etto prosciutto crudo
1 etto parmigiano reggiano

6 cucchiai di olio di oliva extravergine (più un filo per guarnire)

1 cucchiaino di Cannella in polvere
Sale e Pepe quanto basta

 

In una pentola fate appassire il porro e quando sarà morbido aggiungete i ceci, il brodo vegetale e la cannella. Nel frattempo fate scaldare una padella e quando sarà bella calda mettete il prosciutto crudo, che farete abbrustolire. Una volta preparato il prosciutto, tagliatelo a julienne e tenetelo in caldo. Ora preparate le cialde di reggiano, facendo dei mucchietti fatti con un cucchiaio colmo di formaggio grattuggiato. Fate sciogliere e rapprendere, girate le cialde e quando avranno l'aspetto croccante toglietele dal fuoco e tenetele da parte, al caldo. Nel frattempo i ceci saranno pronti,  e quindi passateli con il frullatore a immersione, regolate di sale e pepe. Ora non vi resta che impiattare e gustare questo piatto semplice ma gustoso.