lunedì 20 luglio 2015

Gamberi profumati all'Aglio rosso di Nubia, con bagnetto di peperoni

Abbinamento più che riuscito per questo antipasto semplice, armonico, che si lascia gustare altalenando sapori delicati a sapori più intensi, dal profumo assolutamente mediterraneo.


Ingredienti per 4 persone:

16 Gamberi pescato fresco del Mediterraneo
1 peperone Rosso
1 peperone Giallo
1 spicchio d'Aglio rosso di Nubia
150 gr burro
Olio evo
Sale
Pepe
 
 

Preparazione:
Come prima cosa abbrustolite in forno e poi spellate e tagliate a julienne i peperoni. Prima che si raffreddino frullateli al mixer e passateli al colino in modo che risulti una crema vellutata, priva di grumi. A bagnomaria sciogliete la metà del burro, che poi accorperete alla vellutata di peperoni, regolate di sale e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Pulite i gamberi togliendo il guscio e l'intestino, previa incisione lungo il dorso, lasciate la testa attaccata. In una padella ampia mettete il burro e lo spicchio di aglio in camicia, sale e pepe. Appena vedete il burro far le bollicine, mettete i gamberi, giusto il tempo di scottarli, girateli e dopo pochi secondi estraeteli, ovviamente i secondi sono proporzionali alla dimensione dei gamberoni. Un consiglio non mettete tutti i gamberi in una volta sola, ma 6 - 8 alla volta, aggiungendo sempre un po' di burro ad ogni tornata. Alla fine nella pentola rimarrà un po' di sughetto che non dovrete buttare ma recuperare. Ora non resta che fare il piatto, quindi al centro disponete un paio di cucchiai di bagnetto di peperoni, sul quale adagerete 4 gamberoni. fate cadere qualche goccia di sughetto, un filo d'olio e una grattatina di pepe completeranno il tutto. Buon appetito.
 
 

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