venerdì 17 luglio 2015

Tiepido di farro, cozze e peperoni

Il Tiepido di farro, cozze e peperoni, si può gustare come antipasto ma anche come primo piatto. Immagino di non essere il primo ad aver abbinato questi ingredienti, ma la mia ricetta che fa dei dettagli la differenza, è stata molto apprezzata !!


Ingredienti per 6 persone:

500 gr Farro Toscano Originario
250 gr Cozze di Olbia
210 gr Pomodoro "Datterino Rosso Cosi Com'è"
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
Aglio
Prezzemolo
Sedano Bianco
Basilico
Olio evo
Pepe


Preparazione:
Come prima cosa abbrustolite in forno e poi spellate e tagliate a julienne i peperoni, A questo punto condite i peperoni con 2 cucchiai di olio e il sedano bianco tagliato a fettine sottili. Pulite le cozze togliendo il vello e le impurezze del guscio, fatele aprire in pentola con un pò di olio aglio e prezzemolo. Una volta aperte estraetele dai gusci. Filtrate il brodetto che poi rimetterete in pentola, con il pomodoro, fate cuocere per 15 minuti. In una pentola con acqua sale e un goccio d'olio avrete fatto cuocere il farro che scolerete al dente e sciacquerete con abbondate acqua, lasciatelo intiepidire in un piatto largo da portata. Ora non rimane che unire tutti gli ingredienti. Mettete le cozze e poi i peperoni che avrete ulteriormente tagliato a dadini, e infine aggiungete il brodetto, non mettetelo tutto subito, inseritelo un po' alla volta secondo il vostro gusto, l'importante che la zuppa non risulti asciutta o troppo bagnata. Regolate di pepe, non dovrebbe servire sale in quanto il brodetto avrà fornito la giusta sapidità. Impiattate guarnendo con qualche foglia di basilico.

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