Uovo copiato

Semplicemente copiato, questo post l'ho voluto chiamare così perché è la verità.
Del resto non aveva senso modificare nulla di questo antipasto, e non solo perché l'ha inventato il mitico chef  Barbieri.

Uova in cocotte con fonduta di Gorgonzola

  

Caldi di buon auspicio

Questo tris di antipasti caldi che ho servito per le feste di Natale, l'ho battezzato di buon auspicio,
perché quando ti arrivano nel piatto ti fanno sorridere, ti riempiono di gioia, insomma non vedi l'ora di assaggiarli. E poi anche perché perché li ho accompagnati con una salsa a base di lenticchie, che si sa portano soldi...

Mini Crostini con Ciccia, Crescenza e pepe.

Ingredienti Mini Crostini 4 persone:

1 Pane Baguettè
300 gr. salsiccia o salamella in punta di coltello
250 pr crescenza
Olio evo
Sale
Pepe


Tortini Brisè, con crema allo Zola, Patate, Cipolle e Speck.

Ingredienti Tortini Briseè 4 persone:

250 gr Pasta Brisè
150 gr Speck 18 mesi
200 gr Zola IGP
150 Mascarpone
50   gr burro
2 Patate gialle
1 Cipolla dorata
Sale
Pepe

Cotechino camiciato al Patè e prosciutto di Vignola, in crosta di sfoglia.

Ingredienti Cotechino camiciato 4 persone:

250 gr Pasta Sfoglia
1 Cotechino 500 gr
100 gr Prosciutto Cotto Vignola
100 gr Patè
Sale
Pepe

Spaghetti all'Avola

Questa ricetta l'ho chiamata così perché ha come ingrediente principale il Tonno, e ad Avola esiste  una Tonnara che ha fatto la storia di questo pesce e di questa pesca in Sicilia.

Gamberi profumati all'Aglio rosso di Nubia, con bagnetto di peperoni

Abbinamento più che riuscito per questo antipasto semplice, armonico, che si lascia gustare altalenando sapori delicati a sapori più intensi, dal profumo assolutamente mediterraneo.

Tiepido di farro, cozze e peperoni

Il Tiepido di farro, cozze e peperoni, si può gustare come antipasto ma anche come primo piatto. Immagino di non essere il primo ad aver abbinato questi ingredienti, ma la mia ricetta che fa dei dettagli la differenza, è stata molto apprezzata !!

Paella

Chi non ha mai assaggiato La Paella ?
Questo piatto è per tradizione il più rappresentativo della cucina Iberica, e a mio parere anche il più completo. La Paella ha tante versioni, influenzate dal territorio e dagli ingredienti che esso offre a chi ha la fortuna di poterla cucinare. La mia Paella è frutto del ricordo delle mie vacanza in Costa Brava degli anni 80 e per questo ricca di sapori e di colori, e poi è un piatto che aggrega, perchè la cucinerete sempre in occasioni particolari e quasi sempre per un gruppo di amici o familiari.

Pesce Spada all'isolana

Il pesce pescato e cucinato al mare ha un sapore straordinariamente diverso rispetto a quello che si può trovare nelle grandi metropoli. Questo pesce spada pescato all'isola d'elba dal mio amico MARIO aveva un profumo di pesce vivo, un colore dai riflessi unici e la carne di una consistenza che ti invogliava a mangiarla cruda a morsi, guardare per credere.