mercoledì 18 dicembre 2013

Sua maestà la Ribollita

Una ricetta umile per un piatto grandioso che i nostri amici Toscani preparano tutto l'anno, ecco cos'è la Ribollita. Io l'ho adorata da subito, a tal punto, che ho deciso di apprenderne i segreti per cucinarmela a casa.


domenica 24 novembre 2013

Pappardelle su fonduta di taleggio, con carciofi e salsiccia dello Zolio

Questa ricetta è nata per fare onore alla salsiccia del mio amico Emiliano. Preparata per la "rosticciata" bergamasca, l'ho voluta accostare ad un primo piatto gustoso e nello stesso tempo raffinato.




domenica 10 novembre 2013

Semplicemente Spezzatino

Una ricetta semplice per un piatto unico di nome e di fatto. Lo spezzatino che a mio parere deve essere di vitello, è un classico della tavola italiana che a me piace servire accompagnato da un classico purè di patate.



domenica 20 ottobre 2013

Tortino di parmigiana

Questa parmigiana servita come un tortino, ha un aspetto "chic" ma un sapore "hot".  Perchè questa non è una versione light ma bensì la versione di mia nonna Ciccilla !! E vi posso garantire che ogni boccone è un viaggio di andata e ritorno nel pianeta del gusto..





domenica 13 ottobre 2013

Nido d'oro al classico Bolognese

E vero, chi non conosce il ragu' alla bolognese?  e allora ?
E allora, io ho voluto postarvi questa ricetta nel mio blog perché l'adoro, esatto le tagliatelle al ragù per me sono un piatto fantastico, che ti soddisfa, ti riempie di gioia, che non ha bisogno di un secondo.
Quando lo cucini finisci per volergli bene, sin dal soffritto fino a quando spegni il gas e lo copri come si fa con un cucciolo, dopo che per ore e ore l'hai girato con cura e assaggiato ogni volta per vedere se stava prendendo il giusto sapore, quel sapore inconfondibile che nessuna cucina al mondo potrà mai rubarci.



domenica 22 settembre 2013

Pasta Calamaro

Questo piatto è un classico della cucina Campana e ogni volta che mi è capitato di gustarlo, mi ha sempre provocato un piacere immenso, grazie all'esplosione di sapori che si sposano perfettamente a questa pasta liscia dal nome pasta calamaro.
E così ho deciso di acquistarla affidandomi al premiato pastificio AFELTRA, e che giusto per capirci dichiara sul pacco che essendo una pasta praticamente artigianale è impossibile dichiararne il tempo di cottura.




domenica 28 luglio 2013

Gazpacho Minorchino

Scusate se mi sono preso un periodo di pausa, ma gli ultimi week end ho preferito passarli
lontano dalla cucina e dal caldo dei fornelli !!!
Ma sentendomi in colpa ho pensato a qualcosa di fresco come il Gazpacho Minorchino.


 

domenica 9 giugno 2013

Risotto in giallo

Il risotto giallo è un piatto storico e io mi permetto qui di farne una rivisitazione solo perchè sono il primo a onorarlo e rispettarlo così come viene fatto da centinaia di anni da tutte le nonne e mamme d'italia.



domenica 2 giugno 2013

Oss Bus in gremolada

Questo piatto della tradizione Lombarda è apprezzato a livello nazionale. Ovviamente è un piatto da gustare in Autunno e Inverno, e allora io proprio per ricordare questa primavera "siberiana" ho voluto prepararlo il 2 Giugno !!



sabato 1 giugno 2013

Tortiera di peperoni

Oggi ho deciso di preparavi questa pietanza, una vera prelibatezza di mia nonna "Ciccilla" che ha tramandato a mia mamma e che io cerco di preparare secondo le migliori usanze Calabresi. Signori sua eccellenza la "tortiera di peperoni"


domenica 26 maggio 2013

Malloreddus alla campidanese

Oggi voglio condividere con voi una ricetta delle più classiche della Sardegna, i Malloreddus alla Campidanese, un piatto che mi ricorda la mia infanzia. Si tratta di una pasta a forma di piccolo gnocco servita con sugo a base di salsiccia, pomodoro e zafferano.


domenica 19 maggio 2013

Arrosto di Manzo

Ho voluto chiamarlo così non per darmi un tono, ma solo per non rendere onore agli inglesi che ovviamente hanno avuto fortuna ad indovinare questa cottura davvero sublime per gli amanti della carne rossa !!!



venerdì 10 maggio 2013

Risotto con cipolla ramata di Montoro,sauro bianco affumicato, alga croccante al profumo di limone e peperoncino

Questo piatto non è una mia invenzione, ma ho voluto farvelo conoscere perchè ieri a
SLOW FISH
è stato preparato dallo CHEF stellato Gennaro Esposito della Torre del Saracino http://www.torredelsaracino.it/

La cipolla di Montoro ha un gusto dolce e delicato con una interessante componete minerale si presenta intensamente aromatica all'olfatto, che in questo piatto si combina molto bene con il sauro affumicato e lo iodio presente della lattuga di mare.

 


domenica 5 maggio 2013

Gamberi in salsarossa


Se assaggerete i gamberi in salsarossa sono sicuro che rimarrete sorpresi dal gusto coinvolgente e ancor di più dalla leggerezza del piatto che nulla ha che vedere con i 
cugini in salsa rosa. Ovviamente i gamberi dovranno essere freschissimi, quasi vivi....

mercoledì 1 maggio 2013

Le puntarelle atto primo

Signori qui siamo in presenza di un piatto tipico Romano a base di verdura che è paragonabile ad un piatto unico Lombardo. Di forchettata in forchettata, ci si appassiona sempre più a questo gusto unico, supremo.
Peccato che finiscono sempre troppo in fretta....


Risotto silana e mantovana

Ogni risotto la sua storia, e questo ne racchiude più di una accorpando la silana calabrese con la salamella mantovana e le gocce di rosso di montalcino.


lunedì 29 aprile 2013

Il patè di pomodori

Quando assaggerete questo paté di pomodori secchi, non potrete più farne a meno.
Un gusto completo, saporito, che racchiude tutti i colori e i profumi della cucina mediterranea.





giovedì 25 aprile 2013

Carciofi alla Giusti

Anche se i carciofi mi ricordano sempre la Sardegna e gli anni vissuti ad Alghero, questa tagliata di carciofi per la prima volta l'ho gustata dall'Osteria dè Giusti, in quel di Incisa Val  D'arno. http://www.osteriadegiusti.it/

 

lunedì 22 aprile 2013

Polpo in cima alla patata

Questa piatto l'avrete mangiato tante volte, e allora io ho deciso di servirvelo in un modo particolare che lo renderà sicuramente più gustoso.




domenica 21 aprile 2013

Polpo alla catalana


Questa piatto l'ho assaggiato per la prima volta durante una mia vacanza in Spagna, sapete negli anni 80 si andava in Costa Brava a fare le vacanze  !!!


giovedì 18 aprile 2013

Spaghetti a bocca aperta


Questa ricetta semplicissima è la conferma che per fare un buon piatto, a volte bastano anche pochi ingredienti che definiremo poveri, solo perchè non presenti nei "top" menù.
Io però vi garantisco che assaporando una forchettata di questi spaghetti saranno tante le sensazioni che proverete......



sabato 13 aprile 2013

Classico di fave, pecorino e lattughino

Preparate il piatto a crudo e servite accompagnando con salsa di fave fresche sbucciate, che mia nonna Ciccilla utilizzava per condire la pasta.
Per la salsa mettete a bollire le fave con aglio, sedano e un pizzico di sale. Quando sono cotte passate il tutto.

Tagliata di sedano e grana, nel cestino del Guttiau




Bagnate un foglio di Carrasau Guttiau e ponetelo a raffreddare su una ciotola per dargli la forma desiderata.
Nel frattempo eliminate i filamenti al sedano fresco di giornata e dopo averlo tagliato fine, mescolatelo con aglio, olio, sale, pepe e qualche cappero di pantelleria.
Formate il piatto, finendolo con scaglie di grana padano dop.